СЛОЖНОСОЧИНЕННЫЕ СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ
СЛОЖНОСОЧИНЕННЫЕ СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ Бытовое и промышленное кондитерское дело очень отличаются. В домашних условиях любители и любительницы сладостей смешивают ингредиенты максимум на 10–15 конфет, мармеладок или пряников. На пищевых предприятиях, однако, конфет надо делать тысячи! И, конечно же, технологические процессы сильно отличаются. Дома мы обойдемся одной простой силиконовой формочкой сразу на несколько ячеек, нальем в нее сладкую смесь вручную и также руками достанем наши готовые конфеты. В кондитерском цехе понадобятся уже конвейерная линия с автоматическими дозаторами, печками, холодильниками, роботизированными выталкивателями готовых сладостей и, конечно же, многочисленными силиконовыми формами – без них никуда. Только вот формы не простые, а сложносочиненные: с виду очень похоже на обычную форму для домашней кухни, но: • ячеек, как правило, уже 30–40; • внутри силиконовой формы металлическая закладная для прочности и каркасности при выталкивании конфет роботом; • силикон подобран жиростойкий, ведь в промышленности нередко используют ингредиенты, разрушающие силикон; • жесткий пластиковый каркас, к которому винтами надежно прикручена сама силиконовая форма. Он выполняет функцию лотка-держателя, который едет по конвейеру. Изготовить такую форму для Силиконпрома было увлекательной и непростой задачей. Но мы справились! И мы рады, и заказчик доволен. А вы делаете конфеты дома?