Привет из Будапешта. И сразу о еде. Если австрийцы считают своим гастрономическим симво... — 29 июля 2026 г. в 14:03:59.896
Привет из Будапешта. И сразу о еде. Если австрийцы считают своим гастрономическим символом штрудель, то венгры ответят: «Это же rétes!», который между прочим старше Австро-Венгрии. Настоящий венгерский ретеш делают не из слоеного теста. Мастер замешивает очень эластичное тесто, затем начинает медленно растягивать его руками на большом столе, покрытом льняной скатертью. Хорошее тесто должно стать настолько тонким, что сквозь него можно читать газету или увидеть рисунок на ткани. Ретеш — часть культуры. Раньше почти в каждой деревне женщины собирались вместе, чтобы растягивать тесто. Одной хозяйке было трудно сделать огромный пласт идеально тонким в одиночку. Ретеш для меня намного вкуснее штруделя: он тоньше, больше начинки. Самая классный — с кислой вишней.