Всем доброго дня!!!🍁
Всем доброго дня!!!🍁 Как и обещала , рецепт хлеба в казане с минимальным количеством дрожжей! Готовится ну очень просто😉В этом рецепте беспроигрышное сочетание ингредиентов, хлебушек получается пористый, мягкий с хрустящей корочкой. Ингредиенты:🌿 • 420 г муки высшего сорта • 1 г сухих дрожжей • 6 г соли • 330 г воды (температура около 50°C) ☝️ Вода должна быть очень теплой, но не горячей. Если она будет слишком горячей, дрожжи могут погибнуть. Я использую для точности термометр. Приготовление:🌿 1. В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Постепенно добавляйте воду, перемешивая до тех пор, пока все ингредиенты не увлажнятся. 2. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 3 часа. 3. Посыпьте стол мукой и выложите тесто. Сформируйте его по желанию, я сначала руками делаю из теста лепешку, складываю обе стороны к середине, а потом закручиваю в рулет по узкой стороне и формирую гладкий калачик, все швы собирая внизу в середину. 4. Переложите заготовку на пергамент и поместите в миску. Накройте и дайте постоять еще 30-40 минут. 5. В это время поставьте казан или толстостенную кастрюлю с крышкой в холодную духовку. Включите духовку и разогрейте до 240°C. 6. Через 30-40 минут перенесите тесто в горячий казан, прямо с пергаментом и сделайте надрезы на поверхности, накройте крышкой и выпекайте в течение первых 30 минут при 240°C. 7. Затем снимите крышку, уменьшите температуру до 220°C и продолжайте выпекать еще 10-15 минут. Когда хлеб будет готов, я его вынимаю даю ему остыть. Приятного аппетита!🤗 Готовьте с удовольствием и делитесь в комментариях своими буханочками))) И не забудьте приобрести специальный нож для хлеба- Боже, как он режет хлеб- невероятно🙏