Всем привет! 😊
Всем привет! 😊 Меня просили поделиться рецептом квашеной капусты — с удовольствием делюсь. А вы уже заквасили капусту на зиму? Ингредиенты:🌿 • 1 кочан капусты весом 2–2,5 кг; • 40 г соли или 1 столовая ложка; • немного моркови( я беру 1 на такое количество); • щепотка сахара. Я ориентируюсь по своему объему ведер, у меня уходит довольно много кочанов, но для удобства рецепт на 1 средний кочан, а там смотрите по количеству. Я заполняю ведра постепенно, сначала готовлю одну порцию капусты, заполняю часть ведра, потом следующую и так до самого верха. Приготовление:🌿 Тонко шинкуем капусту и слегка разминаем руками, чтобы она пустила сок. Добавляем натёртую морковь, соль и щепотку сахара, затем всё хорошо перемешиваем. Плотно укладываем капусту в чистую стеклянную банку или пищевое ведро, каждый слой хорошо утрамбовывая, чтобы выделился сок. Сверху ставим гнёт: капуста должна быть покрыта рассолом. Я использую специальные пластиковые ведра на 10 литров, они уже идут с гнетом, это так удобно, прижимает хорошо.👌 Накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте примерно на три дня. Дважды в день прокалываем капусту до дна деревянной или бамбуковой палочкой, чтобы выпустить скопившиеся газы. Через три дня пробуем. Если вкус нравится — убираем капусту в прохладное место: холодильник, погреб или на балкон. Чем дольше она квасится, тем кислее становится, поэтому выбирайте вкус по своему желанию. Я всегда квашу капусту сорта «Слава», она получается то, что надо, сочная, хрустящая, вкусная☝️ Зимой будем готовить винегрет и салат из квашеной капусты с сахаром, репчатым луком и ароматным маслом. 🍁 Соль лучше взвесить: количество в столовой ложке зависит от её помола и того, насколько плотно она набрана.