Квашеные огурцы на зиму — 27 июля 2026 г. в 14:10:01.494
Квашеные огурцы на зиму Ингредиенты на 3-литровую банку: огурцы — примерно 1,5 кг; соль — 100 г, это примерно 3 столовые ложки с горкой; листья хрена; листья смородины; листья вишни; укроп; спорыш; чеснок; чёрный перец горошком; лавровый лист; сырая холодная вода — сколько войдёт в банку. Банку накрываем капроновой крышкой и отправляем в погреб. Ставим банку на пол, так как во время брожения из неё может вытекать рассол. Через некоторое время начнётся брожение. Рассол может помутнеть, вспениться и начать вытекать из банки — это нормальный процесс квашения. Когда брожение полностью прекратится, проверяем количество рассола. Если рассола в банке стало недостаточно и огурцы не полностью им покрыты, нужно долить сырую подсоленную воду. Для этого в холодной воде растворяем немного соли и доливаем рассол в банку до самого верха. После этого банку можно поднять с пола и поставить на полку в погребе. Такие квашеные огурцы отлично хранятся в погребе весь год. Что делать, если нет погреба? У кого нет погреба, банку с огурцами нужно оставить на столе при комнатной температуре на 3–4 дня, чтобы огурцы хорошо проквасились. Во время брожения из банки может вытекать рассол, поэтому обязательно поставьте её в глубокую тарелку или миску. Через 3–4 дня, когда огурцы проквасятся, рассол из банки полностью сливаем в кастрюлю. Ставим его на огонь, доводим до кипения и кипятим несколько минут. Затем кипящим рассолом снова заливаем огурцы до самого верха банки и сразу закручиваем стерилизованной металлической крышкой. Банку переворачиваем, укутываем, и оставляем до полного остывания. После остывания такие квашеные огурцы можно хранить при комнатной температуре.