Что-то мы с вами давно не готовили пампушки.
Что-то мы с вами давно не готовили пампушки. Пампушки с чесноком: Опара: 125 гр воды 125 гр молока 7 гр сухих дрожжей 1 ст л сахара 0,5 ч л соли Соединяем воду с молоком, подогреваем, чтобы было теплое . Добавляем дрожжи, сахар, соль . Смешиваем , накрываем тарелкой и оставляем на 15 минут. Должна появиться шапочка. Просеиваем 500 гр муки ( у меня ушло 480 гр) 50 гр растопленного сливочного масла 2 яйца ( но один желток откладываем отдельно , чтобы смазать наши пампушки) В опару добавляем яйца, сливочное масло и муку частями . Тесто должно получится липкое но собираться в комочек. Муки больше не добавляем, а добавим пару ложек растительного масла. Тогда тесто перестанет липнуть. Укрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут. Тесто увеличится в три раза. Я ставлю в духовку на 40 гр. Достаем тесто, обминаем, взвешиваем и делим на 12 равных частей. Форма у меня прямоугольная 30/21 , можно взять круглую. Учтите шарики увеличатся в три раза. Форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Накройте полотенцем и пусть постоят ещё 15 минут. Перед выпечкой смажьте пампушки желтком . Я в желток добавляю столовую ложку молока. Далее выпекает в разогретой духовке 180 гр 30-40 минут. Как только булочки станут хорошо румяные накройте фольгой, чтобы верх не подгорел. Горячие булочки смазываем смесью: Растительное масло 30 гр Чеснок 1 зубчик большой Чуть укропа нарезать Приятного аппетита!