🥙 Вся правда о хумусе: полезный суперфуд или тяжёлая закуска? — 15 мая 2026 г. в 06:28:19.038
🥙 Вся правда о хумусе: полезный суперфуд или тяжёлая закуска? Сегодня отмечается День хумуса — и мы решили вместе с педиатром и нутрициологом Ириной Игоревной Савеленок разобраться, так ли он полезен на самом деле 💚 Хумус в своем «стандартном» составе включает нут, тахини (паста из семян кунжута), лимонный сок, оливковое масло и соль. Разберем по порядку, а затем соберем воедино. Нут не так часто используется для приготовления блюд, но тем не менее каждый из нас знаком с данным представителем через других «бобовых друзей», к которым относятся колотый горох, фасоль, чечевица, бобы эдамаме (она же зеленая соя). Зеленый горошек не является бобовым, так как он по своему составу больше похож на крахмалистые овощи; поставим знак равенства между картофелем и зеленым горошком. Все бобовые являются хорошим источником белка растительного происхождения. Стоит помнить, что белок животного происхождения усваивается нами лучше, но этот тоже неплох. В бобовых есть железо и цинк, которыми богаты мясо, птица и морепродукты, а также пищевые волокна, калий и фолиевая кислота, которые содержатся в овощах. Поел бобов — как говорится в Италии, поймал двух голубей одной фасолинкой. Помните, что бывает от горохового супа, съеденного в чрезмерном количестве? Так получается потому, что бобовые относятся к FODMAP-продуктам. Чтобы не вдаваться в углубленное изучение терминологии, стоит помнить одно: бактерии в кишечнике любят очень быстро ферментировать («съедать») бобовые, что приводит к газообразованию, вздутию и чувству дискомфорта. Не на каждый бобовый продукт возникает такая реакция, но возникнуть она все-таки может — небольшое предостережение. Тахини — паста из семян кунжута. Содержит в себе омега-6, витамины группы B, цинк и клетчатку, но также имеет высокую калорийность. В 100 г тахини содержится 550–600 ккал, а также от 50 до 60 г жиров. Лимонный сок, оливковое масло — то, с чем знаком каждый и что не нуждается в особом представлении. Соберем ингредиенты вместе. Сам по себе хумус — отличный источник питательных веществ, но стоит помнить о его достаточно высокой калорийности. В 100 г хумуса содержится от 250 до 350 ккал, что сравнимо с бургером среднего размера. Без сомнений, хумус выигрывает в пользе, но в больших количествах может не вписаться в суточную калорийность рациона. Кроме того, он может вызвать неприятные симптомы со стороны органов желудочно-кишечного тракта. Отдельно хотелось бы отметить, что кунжут, который входит в состав пасты тахини, является сильным аллергеном. Именно поэтому хумус необходимо с некоторой осторожностью давать маленьким детям. Также в детском возрасте может возникнуть излишняя нагрузка на желудочно-кишечный тракт с вытекающими симптомами. Можно всё, но в меру! 💬 Главное, о чём важно помнить: полезный продукт — не всегда продукт «без ограничений». Даже у суперфудов есть особенности: • калорийность • нагрузка на ЖКТ • индивидуальная переносимость • риск аллергии Именно поэтому в детском питании так важно не следовать трендам, а смотреть на конкретного ребёнка 💚 А вы любите хумус? 🥙