Дондурма (dondurma) — одно из самых необычных мороженых в мире.
Дондурма (dondurma) — одно из самых необычных мороженых в мире. 🔴Название происходит от турецкого глагола dondurmak - «замораживать», поэтому dondurma буквально означает «замороженное». Его родина — город Кахраманмараш, поэтому традиционный вариант называется Maraş dondurması — «мороженое из Мараша». ❗️Главный секрет — салеп. Это порошок из клубней диких орхидей, который делает мороженое плотным, тягучим и очень медленно тающим. Иногда в него также добавляют мастику — натуральную смолу мастикового дерева, придающую лёгкий хвойный аромат и ещё большую эластичность. 🍦 Несколько интересных фактов: 🔴настоящее марашское мороженое настолько плотное, что его можно есть ножом и вилкой; 🔴благодаря салепу оно тает значительно медленнее обычного; 🔴для получения 1 кг салепа требуется огромное количество клубней орхидей, поэтому их сбор в Турции сейчас строго ограничен, а натуральный салеп считается ценным ингредиентом; 🔴именно поэтому настоящую дондурму за пределами Турции встретить довольно сложно - чаще используют заменители. ❗️Теперь понятно, почему дондурма считается не просто мороженым, а одной из гастрономических визитных карточек Турции. #namotah #Aurelis_SP #MADO