⚡️ Выпечка для людей с редким генетическим заболеванием — 29 июня 2026 г. в 05:33:40.444
⚡️ Выпечка для людей с редким генетическим заболеванием Выпускник института биотехнологии, пищевой и химической инженерии Семён Мананков разработал рецептуру специального кекса, который подходит для людей с фенилкетонурией. Это редкое генетическое заболевание, при котором организм не усваивает аминокислоту фенилаланин, содержащуюся в белковых продуктах. Из-за этого люди с таким диагнозом вынуждены строго ограничивать себя в еде — под запретом оказываются даже привычные хлеб и выпечка. В связи с этим все привычные ингредиенты с высоким содержанием белка магистрант заменил на альтернативные. Вместо пшеничной муки он использовал тапиоку — крахмалистый продукт, который получают из корней маниоки. А вместо яиц — псиллиум. Это порошок из шелухи семян подорожника, который отлично связывает компоненты и заменяет животный белок. Чтобы продукт получился не просто полезным, но и вкусным, Семён добавил сушёную клюкву. Она даёт приятную кислинку, яркий красно-бордовый цвет и обогащает продукт витаминами и минералами. Итоговые замеры показывают, что содержание фенилаланина в продукте снижено до 14 мг на 100 г, что соответствует нормам лечебной диеты. При этом энергетическая ценность такого кекса составляет около 490 ккал.