Анастасия Ильясова| бухгалтер для общепита | iiko без хаоса
Бизнес · 18 мая 2026 г.
🔥 Почему прибыль «теряется», даже когда гостей полный зал — 18 мая 2026 г. в 08:26:06.203
🔥 Почему прибыль «теряется», даже когда гостей полный зал Это, пожалуй, самый популярный вопрос, который мне задают рестораторы: «Почему выручка растёт, а денег больше не становится?» Гостей много. Посадка хорошая. Средний чек вырос. А в конце месяца ощущение, что заработали меньше, чем ожидали. Знакомо? 👇 1️⃣ Где обычно теряются деньги Чаще всего причина не одна, а сразу несколько: • закупают продукты дороже, чем нужно 📦 • часть блюд продаётся с низкой маржой 🍽 • на складе постоянные минусы 📉 • списания не контролируются • ФОТ растёт быстрее выручки 💰 По отдельности это кажется мелочью. Вместе — это десятки и сотни тысяч рублей в месяц. 2️⃣ Почему собственник этого не видит Потому что внешне всё выглядит хорошо. Ресторан работает. Гости довольны. Команда занята. Но без анализа в iiko вы видите только выручку, а не реальную прибыль. 3️⃣ Что мы делаем На аудите и в сопровождении мы разбираем: • меню и маржинальность • себестоимость блюд • склад и инвентаризации • ФОТ и загрузку персонала • ключевые отчёты iiko И показываем, где именно бизнес теряет деньги. 4️⃣ Итог После такого разбора у собственника появляется главное 😌 ✔️ понимание реальной прибыли ✔️ ясность, какие блюда зарабатывают ✔️ уверенность в цифрах ✔️ спокойствие в управлении И очень часто звучит фраза: «Теперь я понимаю, почему выручка была, а прибыли не было». 👉 Если хотите увидеть, где именно ваш ресторан теряет деньги — пишите @IlyasovaAnastasiya 📞 +7 922 888-82-28 Разберём ваш ресторан по цифрам и покажем точки роста.