Анастасия Ильясова| бухгалтер для общепита | iiko без хаоса
Бизнес · 28 сентября 2026 г.
Блюдо то же. А прибыли стало меньше.
Блюдо то же. А прибыли стало меньше. Так бывает даже тогда, когда цена в меню и техкарта не менялись. Себестоимость могла измениться раньше — по пути продукта от поставщика до тарелки. Что проверяем: 1. Новые поступления. Изменилась ли цена поставщика, дата или склад? 2. Единицы и фасовку. Килограммы, граммы, литры, упаковки и коэффициенты. 3. Фактическую кухню. Совпадают ли продукт, выход, потери и нормы полуфабрикатов с тем, что настроено в iiko? 4. Модификаторы и версии техкарт. Нет ли двойного списания и действует ли нужная карта на конкретной точке? 5. Документы движения. Где именно товар поступил, переместился, использовался и списался? Правильная последовательность: факт → настройка → документ → финансовый эффект → действие. Не исправляем цифру наугад. Сначала находим место, где оборвался путь продукта. Какое «дело из ресторана» разобрать следующим: инвентаризацию, техкарты или списания? #iiko #товарныйучет #себестоимость #бухгалтеркалькулятор #ресторанныйбизнес #общепит #техкарта