Еще утром готовила домашний московский сервелат. ❤️ — 6 июля 2026 г. в 17:06:00.287
Еще утром готовила домашний московский сервелат. ❤️ Всё начинается заранее: мясо перекручиваю, добавляю шпик, соль и специи. Затем фарш проводит ночь в холодильнике, а перед работой немного подмораживается — это один из важных этапов для правильной текстуры. Дальше начинается мой любимый процесс — набивка коллагеновой оболочки. Каждый раз получаю от этого настоящее удовольствие. Когда уже знаешь все тонкости, приготовить домашнюю колбасу оказывается намного проще, чем кажется. Посмотрите, какие красавцы получились! 😍 Уже сейчас хочется представить, как совсем скоро нарежу сервелат тонкими ломтиками, положу на свежий домашний хлеб... И, кажется, остановиться будет невозможно. После набивки колбаса отправилась в духовку, где проходит термическую обработку при разных температурах. А теперь начинается самый долгожданный этап — созревание. Примерно полтора дня сервелат проведёт в холодильнике, чтобы вкус стал более насыщенным, а текстура — плотной и красивой. Теперь остаётся только ждать. Обещаю, как только придёт время сделать первый разрез, обязательно покажу его вам. Мне самой уже не терпится! 🤍