В конце ноября 1954 года рядом с Управлением основного предприятия открылась столовая №...
В конце ноября 1954 года рядом с Управлением основного предприятия открылась столовая № 13. Согласно распоряжению горисполкома от 26.11.1954 вновь открытая столовая № 13 работала с 7 часов утра до 19 часов с перерывом на один час с 10 до 11 часов. Новое предприятие общественного питания оснащено современным оборудованием. Подсобные процессы механизированы. Имеется машина для обработки овощей, установлены электроплиты, в достаточном количестве имеются мармиты и холодильное оборудование. Посуда моется при помощи посудомоечной машины. Чистота, опрятность, высокое качество блюд— за это повседневно борется коллектив столовой. Директор столовой – Пётр Васильевич ЛАТЫШЕВ, заведующий производством – Илья Яковлевич ДОЛИНЕР, проработавший в общественном питании свыше 40 лет. Он имел привычку проходить после обеда между столиками общего зала — смотрел, что не понравилось посетителям и осталось в тарелках. Нужно не только вкусно приготовить то или иное блюдо, но и оформить его и подать так, чтобы оно невольно вызвало аппетит — красиво расположить гарнир (при чем разнообразный), в должной пропорции положить необходимые приправы. В первых числах октября 1958 года в столовой № 13 управления рабочего снабжения состоялась конференция на тему «Что можно приготовить из овощей». На конференцию приехали более 80 кулинаров и руководителей предприятий общественного питания из Иркутска, Братска, Черемхово, Шелихова и, конечно, повара ангарских столовых. Илья Яковлевич Долинер не произносил громких речей о пользе моркови и лука, он показал наглядно, что можно приготовить из овощей. И каких тут только ни было блюд: рулеты картофельные со всевозможной начинкой, запеканки из моркови с творогом, салаты, котлеты, маринады, зразы и так далее. Было на что посмотреть: 70 наименований продукции из овощей приготовили повара 13-й столовой в этот день, ответили на многочисленные вопросы, дали много полезных советов. В районе промышленной площадки работало несколько столовых, но очень многие предпочитали обедать именно в 13-й столовой. Объяснялось это очень просто. Здесь был разнообразнее выбор, вкуснее блюда, здесь можно было пообедать и за четыре, и за шесть, и за восемь рублей, столовая была всем по карману. Журналист газеты «Знамя коммунизма» Михаил ШАГАНСКИЙ, пообедав в столовой № 13 в марте 1959 года, поделился с читателями своими впечатлениями: В этот день в Ангарской столовой № 13 в меню было шесть холодных закусок, пять первых, шестнадцать вторых, шесть сладких и мучных блюд. За часы обеденного перерыва отпускают более двух с половиной тысяч блюд, почти вдвое больше, чем год назад. И даже самый прогрессивный метод самообслуживания с последующей оплатой уже не позволяет обойтись без очереди. Для этого надо ставить второй блок выдачи. Тогда не придётся на получение обеда затрачивать 12-15 минут, как сейчас, а сделать это можно будет за две-три минуты. Правда, среди посетителей в тот день нашлись и не совсем довольные – кефира, сырков и других молочных продуктов не всегда достаточно. В последних числах декабря 1960 года лекционный зал Дворца культуры нефтехимического комбината превратился в учебную столовую. Работники столовой № 13, заведующий производством Илья Яковлевич ДОЛИНЕР, его заместитель Борис ПУСТОВАЛОВ и повар Павел КНЯЗЕВИЧ, проводили занятие университета здоровья на тему «Как правильно питаться?» Присутствующие с восторгом смотрели, как ловко орудует кухонным ножом Борис Пустовалов. Словно играючи нарезает он картофель, огурцы, морковь и прочее. И вот блюдо — салат мясной — готово. Но как подать его к столу. как украсить? На глазах присутствующих оно превращается в красивый букет. А Илья Яковлевич тем временем рассказывает о том, что можно приготовить из курицы. Не только лапшу домашнюю, но и такие вкусные и красивые блюда, как филе в сухарях, котлеты по-киевски, курицу заливную...