Цветаевский пирог получил свое название благодаря красивой литературной легенде. Считае... — 16 июля 2026 г. в 11:30:02.540
Цветаевский пирог получил свое название благодаря красивой литературной легенде. Считается, что этот изысканный десерт с нежной сметанной заливкой часто пекли в семье поэтессы Марины Цветаевой для своих гостей. Сама классическая версия выпекалась с яблоками, а малина и другие ягоды стали популярной современной вариацией этого рецепта. Малины в этом году у нас много , а у вас? Рецептом пирога делюсь🤗 Ингредиенты (на форму диаметром 20–22 см) Для песочного теста: Мука пшеничная — 160 г (около 1 стакана)Масло сливочное — 100 г (холодное)Сметана — 2 ст. л. (примерно 50 г)Разрыхлитель — 1 ч. л.Сахар — 1 ст. л.Соль — 1 щепотка Для сметанной заливки и начинки: Сметана (жирность 15-20%) — 300 гСахар — 120 г (чуть больше половины стакана)Яйцо куриное — 1 шт.Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (около 25-30 г, можно заменить мукой)Ванильный сахар — 1 ч. л.Свежая или замороженная малина — 250–300 г Сначала приготовим песочную основу. Просейте муку с разрыхлителем и солью в глубокую миску. Добавьте сахар. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке прямо в муку или нарежьте его кубиками. Руками быстро перетрите смесь в мелкую крошку. Добавьте к крошке 2 столовые ложки сметаны. Быстро соберите тесто в мягкий шар. Долго вымешивать песочное тесто нельзя, иначе оно станет жестким после выпечки .Выложите тесто в форму для выпечки . Пальцами распределите его по дну и сделайте высокие бортики высотой около 4 см. Поставьте форму с тестом в холодильник на 20–30 минут (честно, я иногда сразу раскладываю начинку без выдержки теста в холодильнике) Приготовление заливки. В отдельной миске соедините сметану, яйцо, обычный и ванильный сахар, а также крахмал.Тщательно перемешайте смесь венчиком до однородного состояния, чтобы полностью растворились комочки. Взбивать миксером не нужно. Достаём форму с тестом из холодильника, выкладываем на дно малину, заливаем сметанной заливкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут . После выпечки полностью остудите пирог при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. В горячем виде сметанный крем будет жидким, но после охлаждения он стабилизируется и превратится в нежнейшее суфле, которое идеально режется на порционные кусочки. Приятного чаепития!