Первая фотография шаурмы в истории. Османская империя, 1855 год — 15 июня 2026 г. в 15:28:01.657
Первая фотография шаурмы в истории. Османская империя, 1855 год 🌯Прямой предок культовой уличной еды Ближнего Востока — турецкий дёнер-кебаб. Способ нанизывания и вертикального жарки мяса на гриле оформился в городе Бурса в XIX веке, а оттуда практика распространилась по всей бывшей империи. Путь шаурмы в Европу начался с волн трудовой миграции из восточных стран в 1960-70-х годах. Мигранты привезли с собой рецепт дёнера, но блюдо долгое время оставалось едой для «своих» в этнических кварталах. Ситуация поменялась, когда в Берлине в 1972 году турецкий иммигрант Кадыр Нурман открыл, вероятно, первую в Европе уличную лавку, где подавал мясо в пите — специально для местных рабочих, чтобы его можно было быстро съесть на ходу. После объединения Германии немецкие повара адаптировали турецкое блюдо для немецкого вкуса: добавили больше овощей и разнообразные соусы. Этот гибридный формат оказался невероятно успешным и начал распространяться по всей Европе, став для континента настоящим символом уличной еды. 👉 #душагероя