Антикризисное Агентство Статус-ПРО. Финансовая безопасность. Гарантированный и измеримый рост
Бизнес · 28 сентября 2026 г.
Рубрика: ГДЕ ТЕРЯЮТСЯ ДЕНЬГИ
Рубрика: ГДЕ ТЕРЯЮТСЯ ДЕНЬГИ «Зал полный, касса работает. А собственник почти ничего не зарабатывает» Ресторан. Популярное место, высокий оборот, зал полный. Каждый вечер. Но собственник ощущает: бизнес должен приносить намного больше. Ощущение, что он зарабатывает меньше официанта. Начали разбирать. Увидели: продукты, списания, зарплата, доставка, аренда и комиссии агрегаторов - всё это «съедало» маржу. Общей картины по фактической прибыльности не было. Разложили P&L по направлениям: блюда, каналы продаж (зал, доставка, агрегаторы). Собственник наконец увидел, какие блюда и каналы реально создают деньги, а какие - только загружают кухню и кассу. Полный зал ещё не означает прибыльный ресторан. Выручка и маржа - разные вещи. Красивый оборот не равен прибыли. Даже если зал всегда полный. #ресторан #общепит #прибыль #маржа #бизнеспро #статуспро