Зачем добавляют томатный соус в маринад?
Зачем добавляют томатный соус в маринад? 🍅 1. Для вкуса. Томат придаёт мясу лёгкую кислинку, насыщенность и приятный аромат. Особенно хорошо сочетается со свининой и курицей. 🥩 2. Для красивой корочки. Сахара, содержащиеся в соусе, при жарке карамелизуются, поэтому мясо может приобрести аппетитный румяный цвет. 😋 3. Для сочности. Соус обволакивает кусочки мяса и помогает удерживать влагу на поверхности. Но сам по себе он не гарантирует, что шашлык получится сочным: гораздо важнее правильная температура жарки и то, насколько долго мясо готовится. 🌶️ 4. Для аромата и пряности. Если в соусе есть чеснок, перец и другие специи, они дополнительно обогащают вкус шашлыка. Ну и слишком много томатного соуса или мариновать мясо в нём слишком долго не стоит, томатный вкус может перебить вкус самого мяса, добавляем буквально 2-3 столовые ложки.