КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БОБОВЫЕ?
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БОБОВЫЕ? 🌿 Бобовые - прекрасный источник серы, одного из важнейших микроэлементов для здоровья соединительной ткани. 🌿 Сера - источник молодости и красоты нашей кожи. 🌿 Сера способствует образованию в кишечнике, своего рода пленки, которая не позволяет проникшим внутрь паразитам прикрепиться к стенке. ❌ Однако, при всех своих многочисленных плюсах, бобовые являются сложной пищей для переваривания. Чтобы улучшить их усвоение, Аюрведа советует придерживаться нескольких правил. ✔️ Для предупреждения возникновения метеоризма и, соответственно, максимального усвоения перед приготовлением нужно вымачивать бобовые в течение нескольких часов. ✔️ Время вымачивания у всех видов бобовых, разное. ✔️ Например для красной чечивицы и зелёного маша - от двух часов, для фасоли и нута - от 12 до 24 часов со сменой воды. ✔️ Вымоченные бобовые необходимо прокипятить в течении 10 минут, затем слить воду. ✔️ Бобовые промыть, залить чистой горячей водой, добавить масло гхи, лавровый лист, куркуму и варить до готовности. ✔️ В случае с бобовыми действует правило - лучше переварить, чем не доварить. ✔️ Можно добавить щепотку асафетиды ,чёрную соль (в конце варки), куркуму. ✔️ Если бобовые все же вызывают метеоризм (хотя по большому счету в этом виновата все та же сера, которая, не усваивается в организме), то в готовое блюдо следует добавить гвоздику, имбирь, черный кардамон, длинный перец, тмин.