Воронежский шеф-повар рассказал, как готовилась жемчужная каша Петра I
Воронежский шеф-повар рассказал, как готовилась жемчужная каша Петра I Президент «Ассоциации кулинаров Черноземья», шеф-повар Дмитрий Выродов рассказал vrn.aif.ru об одном из своих любимых блюд - Петровской жемчужной каше, рецепт которой он нашёл в своих экспедициях. «Жемчужная каша Петра I готовилась по принципу томления в русской печи: перловую крупу с вечера заливали жирным молоком и ставили в печь. На остывающих дровах она томилась восемь-десять часов, а к утру получалась вязкая, кашеобразная консистенция со вкусом топлёного молока и сладковатым привкусом. Крупа набухала и превращалась в жемчужину, не зря эту крупу так и назвали – от иностранного слова «перл» (жемчужина)», - рассказал Дмитрий Выродов.
157 просмотров