Тот самый идеальный чизкейк «Нью-Йорк» 💔 Мини-формат без трещин!
Тот самый идеальный чизкейк «Нью-Йорк» 💔 Мини-формат без трещин! Сохраняйте рецепт идеального, нежного и бархатистого десерта. Пропорции рассчитывала как у меня на видео – съедается до последней крошки! ✨ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: Все ингредиенты для начинки должны быть строго комнатной температуры! Достаньте их из холодильника за 2-3 часа до готовки. Ингредиенты: Песочная основа: * Песочное печенье — у меня было 400 г * Сливочное масло (растопленное) — примерно 100г Сырный крем: * Творожный (сливочный) сыр — 370 г * Сливки 33 - 35% — 100 г (у меня 35%) * Сахарная пудра (или сахар) — 100 г * Яйца — 2 шт. Если категория с0 как у меня — 1 целое и 1 желток. * Кукурузный крахмал — 2/3 ст. л. (около 8–10 г) * Лимонный сок — 1 ч. л. * Ванильный экстракт или ванильный Сахар — 0,5 ч. л. Погнали готовить: 1️⃣ Основа. Измельчаем печенье в мелкую крошку, смешиваем с растопленным маслом. Плотно утрамбовываем по дну и бортикам формы (дно застелите пергаментом). Выпекаем 10 минут при 180°C, затем полностью остужаем. 2️⃣ Начинка. В чаше соединяем творожный сыр, сахарную пудру и крахмал. ВАЖНО: перемешиваем миксером на САМОЙ МИНИМАЛЬНОЙ скорости или лопаткой. Нам нельзя нагнать воздух, иначе чизкейк вздуется и треснет. 3️⃣ Сборка. По одному добавляем яйца, аккуратно вмешивая их в сыр. В конце вливаем сливки, лимонный сок и ваниль. Перемешиваем до однородности и выливаем на остывшую основу. Пару раз стучим формой о стол, чтобы вышли лишние пузырьки. 4️⃣ Выпечка. Выпекаем при 110–130°C примерно 45–60 минут. У готового чизкейка края должны схватиться, а центр — слегка подрагивать, как желе. 5️⃣ Охлаждение (самый важный этап!). Выключаем духовку, не открывая дверцу оставляем чизкейк внутри на 1 час. Затем достаем, даем остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). Утром вас ждет самый нежный сливочный восторг! Пишите в комментариях, как вам рецепт? 👇✨