ЧИАБАТТА — 13 мая 2026 г. в 09:18:00.305
ЧИАБАТТА СОСТАВ⤵️ Для опары: 3 г - дрожжи прессованные или 1 г- сухие дрожжи 1 ст. л.- сахар 100 г- мука пшеничная в/с 200 г- вода комнатной температуры ——————— ✅дрожжи растворить в воде, добавить сахар, муку, перемешать до однородного состояния, оставить в теплом месте, на 1 час , пока не поднимется пышная пена Для теста⤵️ 900 г- мука пшеничная в/с 550 г- вода комнатной температуры 20 г- соль 30 г- масло оливковое или подсолнечное ————————- ✅в сосуде соединить опару, соль, муку= вымесить тесто примерно 7-8 минут, добавить масло и вымешивать еще около 3-4 минут, готовое тесто переложить в чистый сосуд и закрыть крышкой, либо влажным полотенцем на 20- 30 минут ✅далее сделать складывание, как показано в видео сюжете, и оставить на 20- 30 минут ‼️ таких складываний нужно сделать минимум 3, а лучше 4-5 ‼️ каждое складывание делать с интервалом 20-30 минут ✅когда все складывания сделаны, тесто оставить еще на 30 минут при комнатной температуре и УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК на 12- 24 часа ‼️ да, тесто можно хранить а холодильнике от 1 до 3- х дней ✅по прошествии времени, тесто нужно выложить на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, не обминая, не воздействуя скалкой на него, слега растянуть в условный прямоугольник и нарезать на порции, как показано в видео сюжете, разложить готовые куски теста на противень, выстеленный пергаментом, дать расстояться заготовкам примерно 1 час и оправить выпекать в заранее разогретую духовку первые 10 минут 220 градусов - с С ПАРОМ, далее снизить температуру до 200 градусов - БЕЗ ПАРА и выпекать еще 10-15 минут ‼️ориентируйтесь каждый на возможности своего духового шкафа ✅Готовый хлеб остудить на решетке либо на плетеном подносе ‼️ ХЛЕБ ГОРЯЧИМ НЕ РЕЗАТЬ 😉 Готовьте легко и с удовольствием 🙌 ЗНАКОМСТВО ————————— 🔥Больше рецептов хлебов без дрожжей в наших с Индирой проектах: - 12 хлебов - Хлебный путеводитель - Умная выпечка #хлеб