Ботулизм - тяжёлое инфекционно-токсическое заболевание с высоким уровнем летальности. В... — 14 июля 2026 г. в 11:30:02.005
Ботулизм - тяжёлое инфекционно-токсическое заболевание с высоким уровнем летальности. Возбудитель (Clostridium botulinum, реже другие штаммы клостридий) распространён в почве и воде, его споры устойчивы к нагреванию, а вырабатываемый нейротоксин не изменяет органолептических свойств продуктов. В 2024 году в России была зафиксирована одна из крупнейших вспышек пищевого ботулизма за последние десятилетия: по данным Роспотребнадзора, пострадало более 400 человек. 10 апреля этого года Главным государственным санитарным врачом РФ Анной Юрьевной Поповой были утверждены методические указания МУ 3.1/4.2.4279-26 «Эпидемиологический надзор, лабораторная диагностика и профилактика ботулизма». Документ устанавливает единые требования к эпидемиологическому надзору, лабораторной диагностике и профилактике ботулизма, и будет введен в действие 10 сентября. В лабораторной диагностике основным методом остаётся биопроба на мышах с реакцией нейтрализации, дополнительно предписано использование бактериологических методов, ИФА, ПЦР в реальном времени, MALDI-TOF масс-спектрометрии и полногеномного секвенирования для идентификации штаммов и типов токсина. Также в Указаниях детализированы процедуры забора биоматериала от больных, отбора проб пищевых продуктов, воды и почвы, условия их хранения и транспортировки. Впервые вводится количественная формула расчёта потенциального риска причинения вреда здоровью для каждого вида продукции и производителя, по результатам расчёта продукцию относят к одной из шести категорий риска, что определяет периодичность плановых проверок. Отдельно прописаны требования к промышленному и домашнему консервированию, включая необходимую концентрацию соли, кислотности, температурные режимы стерилизации и условия хранения. И, немаловажно - регламентирован алгоритм эпидемиологического расследования, изъятия подозрительной продукции, медицинского наблюдения за кругом лиц, подвергшихся риску инфицирования, и дезинфекционных мероприятий. Документ адресован специалистам Роспотребнадзора, медицинских и ветеринарных организаций, а также производителям пищевой продукции. С полным текстом МУ 3.1/4.2.4279-26 Вы можете ознакомиться ниже, позднее он будет опубликован на официальном сайте Роспотребнадзора и в справочных правовых системах.