🍎🍏🍎Делюсь рецептом шикарной яблочной шарлотки, которую можно испечь, даже будучи с б...
🍎🍏🍎Делюсь рецептом шикарной яблочной шарлотки, которую можно испечь, даже будучи с больной спиной 🤣.... Секрет в ее хрустящей шапочке и нежной серединке. Аромат бесподобный! В такую погоду самое то! ✏️Итак, количество ингредиентов зависит от вашей формы для выпечки. У меня все стеклянные формы примерно одного размера, я запекаю и подаю сразу в них. Так как пирог настолько нежный, то лучше его туда сюда не таскать, а сразу есть)) 📒Для своего размера формы я беру: 6 яиц Стакан сахара Стакан муки Ванилин Разрыхлитель Щепотку соли Масло для смазки формы И собственно яблоки, которые предварительно чищу и нарезаю рандомными ломтиками. Они не должны быть маленькими, так как не будут тогда потом ощущаться в тесте. Ну примерно см 3, и толщиной 0.5см (это для Дев 😅)... Яблок должно быть много! Примерно в 1:1 с количеством теста. Лучше если они будут кисловатые и сочные. 📍Включаем предварительно духовку греться на 170гр, смазываем сразу форму, чтобы тесто потом не ожидало слишком долго и поехали: *для теста лучше взять очень большую миску, так как ты тесто сразу будем соединять с яблоками! ✏️Берём 6 холодных яиц, щепотку соли и очень сильно взбиваем. Секрет шапочки, именно в сильно взбитых яйцах. Мне даже иногда приходится делать +1 белок. Так как последние яйца купила с большими желтками и они не давали ту самую пенку. Пока взбиваем на большой скорости яйца, потихоньку добавляем ваниль. Ее я обожаю и добавляю везде и много. Вы смотрите на свой вкус. Также потихоньку добавляем весь сахар. У нас должна получиться белая и достаточно густая масса! Ориентируйтесь на цвет теста. Чем белее и пышнее, тем лучше! 📎Дальше понемногу начинаем добавлять муку и разрыхлитель (его тоже сыплю на глаз), если нет разрыхлителя, сойдёт и сода, гашенная лимонным соком. 📍Муку добавляем достаточно медленно, чтобы не сбить нашу пышность у массы. Когда масса стала равномерной, высыпаем туда все яблоки и очень аккуратно перемешиваем ложкой. НЕ МИКСЕРОМ! Вот здесь задача не "убить" в тесте все пузырьки)))... 📎Аккуратно смешали и так же аккуратно все переносим в форму, которую предварительно смазали маслом. Я делаю это обычным растительным маслом, так как повторюсь, мы едим пирог сразу из формы. А сливочное масло также даёт лишнюю жирность и тяжесть. ❤Относим с любовью (это обязательный ингредиент) форму с тестом в духовку и ждём самую вкусную и ароматную шарлотку! 📎У меня духовка с конвектором, включают нагрев сразу сверху и снизу. Иногда, если шапочка уже сильно подрумянилась, но пирог не готов, переключаю только на низ. Моя форма запекается примерно минут 40 на 170 градусах. Здесь лучше дольше, но вкуснее! 📍На больших градусах, у вас просто подгорит шапочка и внутри он будет сыроват. Поэтому можно и на 160, но минут 50... Готовность как всегда проверяем зубочисткой! Я проверяю готовность, по очереди из детей с тарелками 🤣..."мам, а скоро?", "мам, а когда будет готово?".... 🍎Аромат стоит такой, что скоро будем соседей уже встречать с тарелками 🤣 Пробуйте и делитесь, какая шарлотка получилась у вас?