asya_gvison | Консультант по ГВ и детскому сну | психолог | детский нейропсихолог
Без категории · 20 августа 2026 г.
🍓 Малина в шоколаде. Рецепт 👇🏻 — 20 августа 2026 г. в 14:58:50.516
🍓 Малина в шоколаде. Рецепт 👇🏻 ✅ 🍫 Как темперировать шоколад Я использую метод «засевания». Берём шоколад и делим его примерно на 2 части: ⅔ растапливаем на водяной бане, а ⅓ оставляем нетронутой. Когда шоколад растопился, снимаем его с бани, добавляем оставшуюся часть и активно перемешиваем 1–2 минуты, пока шоколад полностью не разойдётся. Именно этот этап нужен не просто для того, чтобы шоколад остыл. Нерастопленный шоколад содержит стабильные кристаллы какао-масла, которые помогают правильно сформировать кристаллическую структуру всей массы. В результате шоколад после застывания получается гладким, блестящим, хорошо схватывается и приятно ломается, а не остаётся мягким или с белёсым налётом. ✅ 🍓 Дальше собираем малину Я делаю двумя способами. 1️⃣ На силиконовом коврике Раскладываем замороженную малину и поливаем её шоколадом. 2️⃣ В маленьких силиконовых формах Я брала самые маленькие формы примерно по 2 см. Такие формы часто используют для маленьких конфет или тефтелек. На дно наливаю молочный шоколад, кладу внутрь замороженную малину и сверху снова заливаю шоколадом. И вот этот вариант мне нравится больше всего. 😍 А ещё вкуснее получается, если использовать два шоколада: молочный и белый. Сочетание просто 🔥 Шоколад я заказывала на Ozon, в видео показала, какой именно. Формы тоже брала там, можно поискать по формату маленьких силиконовых формочек для конфет. Получается невероятно вкусный десерт: хрустящий шоколад + холодная кисло-сладкая малина внутри 🍓🍫 На днях планирую так же сделать голубику 🫐