🌡️Летом даже работающие процессы начинают давать сбои. Жара. Повышенная нагрузка на хо... — 23 июня 2026 г. в 05:06:10.839
🌡️Летом даже работающие процессы начинают давать сбои. Жара. Повышенная нагрузка на холодильное оборудование. Больше поставок, больше готовой продукции, выше скорость работы персонала. Температурный контроль — одно из самых уязвимых мест в системе пищевой безопасности. И чаще всего проблема не в поломке. Где происходят нарушения⚠️ ▶️Длительная приёмка товара. Сырьё остаётся на рампе дольше допустимого. Пока оформляют документы. ▶️Перегруженные холодильники. Нарушается циркуляция воздуха, температура становится неравномерной. ▶️Открытые двери холодильных камер. Частые открытия не дают оборудованию восстановить режим. ▶️Продукция на линии раздачи и выдачи. Готовые блюда ждут гостя или курьера вне контролируемой температуры. Что важно контролировать летом❗️ ➖Фактическую температуру продукции, а не только оборудования. Время нахождения продукции вне холода. Загрузку камер. Исправность термометров. Действия персонала при отклонениях. ☑️Рекомендации: ✔️Проверить журналы температуры. ✔️Посмотреть, не перегружены ли камеры. ✔️Пересмотреть график поставок. ✔️Проверить измерительное оборудование. ✔️Обучить персонал действиям при любом отклонении. Если сомневаетесь, всё ли в порядке с холодовой цепью, я могу провести аудит. Выехать на объект, посмотреть процессы, проверить документы и оборудование. Мои контакты: 🌐www.akconsalt.ru ✉️Akconsalt@list.ru ✉️ AuditconsaltAK@yandex.ru 📞 +7 (937) 988-75-88 📞 +7 (927) 755-84-55 Больше информации в моем Max: https://max.ru/id6316282497_biz #ТемпературныйКонтроль #ХолодоваяЦепь #ПищеваяБезопасность #АК_Аудит