🍜 Лагман: аромат востока у тебя дома — готовим просто и вкусно! — 1 октября 2026 г. в 15:05:00.410
🍜 Лагман: аромат востока у тебя дома — готовим просто и вкусно! Что понадобится (на 4 порции) Для ваджи (мясной подливы): говядина (лопатка или грудинка) — 500 г; лук репчатый — 2 шт.; морковь — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.; помидоры — 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты + 100 мл воды); картофель — 2–3 шт.; чеснок — 3–4 зубчика; растительное масло — 4–5 ст. л.; зира — 1 ч. л. (растолки в ладонях — так аромат ярче); молотый кориандр — 1 ч. л.; соль, чёрный перец — по вкусу; вода или бульон — 1,2–1,5 л; острый перец (по желанию) — 1 маленький стручок или щепотка хлопьев. Для подачи: лапша для лагмана (можно взять готовую или домашнюю) — 400 г; свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) — по вкусу; щепотка жареного кунжута или зиры — для красоты и аромата. Как готовить Подготовь мясо и овощи. Говядину нарежь кубиками 2–3 см. Лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой, помидоры — небольшими кубиками (если используешь пасту — этот шаг пропускай). Картофель нарежь средними кубиками. Чеснок мелко поруби. Обжарь мясо. В казане или кастрюле с толстым дном разогрей масло. Выложи мясо и жарь на сильном огне 7–10 минут до румяной корочки — так все соки «запечатаются», и бульон будет насыщеннее. Добавь лук и морковь. Убавь огонь до среднего, положи лук, жарь 3–4 минуты до прозрачности, затем добавь морковь и готовь ещё 4–5 минут. Введи специи и остальные овощи. Добавь зиру, кориандр, перец, перемешай. Положи болгарский перец, помидоры (или томатную пасту с водой) и жарь 5 минут, чтобы раскрылись ароматы. Залей жидкостью и туши. Влей воду или бульон, доведи до кипения, убавь огонь до слабого. Добавь картофель, накрой крышкой и туши 35–45 минут — мясо должно стать мягким. В конце добавь чеснок и, если любишь остроту, кусочек перца. Попробуй на соль — при необходимости досоли. Свари лапшу. В отдельной кастрюле отвари лапшу в подсоленной воде до состояния аль денте (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слей воду, слегка сбрызни маслом, чтобы не слиплась. Собери лагман. В глубокие тарелки выложи порцию лапши, сверху — мясо с овощами и щедро полей бульоном. Посыпь свежей зеленью и, если хочется, щепоткой жареной зиры или кунжута. А какой лагман любишь ты — более жидкий, как суп, или густой, чтобы ложка стояла? Расскажи в комментариях — может, придумаем ещё одну версию вместе! 😋 #лагман #домашняякухня #восточнаяеда #вкусныйужин #рецепты