🧁Кексы с лимонной цедрой, сметаной и пряным имбирем
🧁Кексы с лимонной цедрой, сметаной и пряным имбирем Ингредиенты (на 10–12 кексов): мука — 200 г; сахар — 150 г; сливочное масло (мягкое) — 120 г; яйца — 2 шт.; сметана (10–15 %) — 100 г; лимон (цедра и сок) — 1 шт.; молотый имбирь — 1 ч. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — щепотка; для глазури (по желанию): сахарная пудра — 100 г, лимонный сок — 2–3 ст. л. Пошаговое приготовление 1. Подготовьте лимон. Снимите цедру с лимона мелкой тёркой (только жёлтую часть, без белой горькой мякоти). Выжмите сок — понадобится примерно 2–3 ст. л. 2. Смешайте масло и сахар. В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремовой текстуры — так кексы будут воздушнее. 3. Добавьте яйца. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. 4. Введите жидкие и сухие компоненты. Добавьте сметану, лимонный сок и цедру, перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, перемешивая лопаткой до однородности — не взбивайте слишком долго, чтобы кексы не стали плотными. 5. Разложите тесто. Заполните бумажные формочки примерно на ⅔ объёма — кексы поднимутся. Выпекайте. Духовку разогрейте до 180 °C, выпекайте 20–25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с парой влажных крошек. 6. Сделайте глазурь (опционально). Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Тёплые кексы можно слегка сбрызнуть соком, а остывшие — покрыть глазурью.