🍅Домашняя аджика с запечёнными овощами
🍅Домашняя аджика с запечёнными овощами Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л): баклажаны — 1,2–1,5 кг; красный перец — 800 г; помидоры — 600 г; чеснок — 6–8 зубчиков; острый перец чили — 1 шт. (можно удалить семена); соль — 1,5–2 ст. л.; сахар — 2 ст. л.;масло — 100 мл; уксус 9% — 30–40 мл или лимонный сок — 2 ст. л.; кориандр — 1 ч. л.; сладкая паприка — 1 ч. л. Приготовление: 1. Запечь овощи: баклажаны и перцы на противне при 200 °C 40–50 минут. Перцы накрыть, чтобы легко очистить. Баклажаны остудить, снять кожицу и нарезать. 2. Помидоры: удалить плодоножки, измельчить в пюре. 3. Обжарить чеснок и специи: в кастрюле разогреть масло, добавить чеснок, кориандр и паприку на 1–2 минуты. 4. Смешать: добавить томатное пюре, баклажаны и перец, сахар, соль. Тушить 25–30 минут. 5. Добавить кислоту: влить уксус или лимонный сок, тушить 5 минут. Попробовать, при необходимости скорректировать вкус. 6. Разлить: простерилизовать банки и крышки, разлить горячую аджику, закатать, перевернуть и укутать до остывания.