Сбережём мясо лося!
Сбережём мясо лося! Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня в разделе «Сбережём трофеи» поговорим о том, как сохранить мясо лося после добычи. Сезон охоты на лося проходит с сентября по январь. В целом это холодное время года, но сентябрь и октябрь бывают достаточно теплыми, поэтому в это время нужно быть более внимательным к сохранению мяса. У лося, как и у ряда других крупных животных (медведя, оленя, кабана), большая масса тела, в организме — большое количество крови. При высокой активности животного температура его тела может подниматься до сорока одного градуса по Цельсию, а шкура с жировой прослойкой достаточно плотная. Поэтому после добычи животного желательно как можно быстрее приступить к разделке, иначе может возникнуть эффект так называемого «запаривания» мяса, то есть оно может быстро испортиться и протухнуть. Почему так происходит? В желудке лося всегда содержится очень много растительной пищи, и в нем идет процесс брожения. После добычи животного все процессы жизнедеятельности останавливаются, однако процессы брожения растительной пищи в желудке и кишечнике продолжаются. Температура мяса еще долго остается высокой. Шкура и жировая прослойка не дают телу животного быстро остыть, поэтому в желудке и кишечнике происходит ускоренный рост бактерий, вызванный процессом «запаривания» всей растительной массы и продуктов жизнедеятельности. Живот животного начинает достаточно быстро раздуваться, и начинаются необратимые процессы распада (разложения, гниения) компонентов пищи. Всю статью можно прочитать здесь: https://dzen.ru/a/aoGsrI-J-xtoKNIS https://vk.ru/wall-235852376_195