Добыли бобра!
Добыли бобра! Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня в нашем разделе журнала «Сбережём трофеи» мы поговорим о том, как провести первичную обработку бобра и сохранить шкуру и мясо. Разрешённый сезон добычи бобра, как и большинства пушных зверей, открывается в конце октября и длится до февраля (до ледостава), но в разных регионах он может отличаться. Погодные условия позволяют мясу бобра сохраняться продолжительное время. Итак, приступим. После добычи его, как и большинство пушных зверей, лучше обработать сразу, пока тушка ещё не остыла. Но если это невозможно, то нужно сделать это в ближайшие 8–10 часов. Шкура с бобра снимается так же, как и у других пушных зверей — на ваше усмотрение, «чулком» или «ковром», с соблюдением всех требований, как я уже ранее писал в статье «Обработка пушных зверей» (ссылка на статью). Затем необходимо вскрыть тушку вдоль живота и извлечь все внутренности. Отделите пригодные для употребления в пищу и сложите отдельно, остальные утилизируйте. Мясо бобра разделите на требуемые куски. Сухой тряпкой очистите его от крови и сложите в стеклянную или металлическую посуду. Если будете его готовить сразу, тогда нужно 4–6 часов промывать и вымачивать в воде. Если нет — подвесьте куски в проветриваемом помещении, прикрыв хвойными ветками или марлей. Если хранить больше двух суток, мясо нужно натереть солью. Но хранить мясо таким способом более пяти суток я бы не рекомендовал; далее его нужно либо замораживать, либо приготовить и употребить в пищу. Однажды, находясь в тайге на охоте, мне местный охотник показал интересный способ хранения мяса бобра. Его изба стояла у озера, и на берегу были небольшие ямы с водой. Он ставил туда большую железную кастрюлю, складывал в неё мясо, накрывал крышкой, а сверху от хищников придавливал большим камнем. Мы этот способ называли "местным холодильником". Хочу вам сказать, это очень эффективный способ хранения мяса в тайге. Хороших вам охот и больших трофеев! С уважением, Трифон Лесовик! Свидетельство о публикации №226071501979 #Сбережем трофеи@Об охоте и охотниках