Как сохранить мясо косули после охоты?
Как сохранить мясо косули после охоты? Доброго времени суток, уважаемые подписчики и читатели канала «Азбука охотника»! Сегодня в разделе «Сбережём трофеи» поговорим о том, как на охоте сберечь мясо косули. Итак, приступим. Косуля относится к семейству оленевых и представляет собой небольшое парнокопытное животное с грациозным телосложением, длинной шеей и стройными ногами. На территории России существует два вида: европейская массой до 40 килограммов и сибирская массой до 60 килограммов. Зимой косули питаются почками деревьев, побегами кустарников и мхами, летом — овощами, фруктами, ягодами, травянистыми растениями. Сроки охоты зависят от региона, но могут быть: с 20 мая по 20 июня, с 15 июля по 15 августа, с 20 августа по 20 сентября, с 1 октября по 10 января. Охота проводится: в летний период — на самцов, в осенне-зимний — на всех взрослых животных. Сроки охоты на косулю приходятся как на тёплое, так и на холодное время года, поэтому сделаем акцент на тёплом периоде, когда сроки хранения мяса без охлаждения и термической обработки ограничены. В первую очередь нужно помнить основное правило: при добыче копытных, как крупных, так и не очень, желательно приступить к разделке туши как можно раньше. Во-вторых, после добычи трофея желательно перерезать сонную артерию на шее и дать крови стечь. Затем, после отделения шкуры и извлечения внутренних органов необходимо дать мясу обсохнуть от крови, обветриться и остудить его на свежем воздухе. В-третьих, особенно в тёплое время года, при выполнении этих процессов следите, чтобы насекомые не отложили на мясо личинки. В-четвёртых, когда мясо обветрится и обсохнет, желательно обтереть его солью и обернуть марлей или прикрыть естественными антисептиками: крапивой, ветками хвойных пород или можжевельника. Ни в коем случае не складывайте мясо сразу в мешки и рюкзаки, особенно резиновые или полиэтиленовые. Это можно делать только непосредственно перед транспортировкой. А лучше, как я писал ранее, транспортировать мясо в специальном пластиковом корыте с возможностью обдува воздухом. В тёплое время года мясо на свежем воздухе, в тени, прикрытое и присоленное, можно хранить не более двух суток. Если есть возможность оборудовать естественный холодильник в виде родника или ручья с холодной проточной водой, то мясо в стеклянной или металлической посуде можно туда погрузить, но так, чтобы на него не попадала вода. Крышка должна быть закрыта от насекомых, но иметь вентиляционные отверстия, чтобы мясо не запарилось. Если требуется ещё продлить время хранения, мясо можно присолить и слегка подкоптить дымом над костром. Это послужит естественным консервантом, но не более чем на сутки. Подводим итоги сказанного. Способы сбережения мяса косули не отличаются от способов сбережения мяса других копытных. За счёт того, что мясо косули постное и жировых отложений мало, оно хранится лучше, чем мясо кабана или лося. В любом случае помните, что чем быстрее вы обработаете трофей и заморозите или подвергнете мясо дичи термической обработке, тем лучше оно у вас сохранится. Хороших вам охот и больших трофеев! С уважением, Трифон Лесовик. Свидетельство о публикации №226101401709 #Сбережёмтрофеи@Азбука_охотника