Запах свежего молока и степной ветер: как в Бабаюрте создается молочный бренд
Запах свежего молока и степной ветер: как в Бабаюрте создается молочный бренд (репортаж) В семь утра на южной окраине Бабаюрта воздух пахнет парным молоком, озоном и сухой степной травой. К воротам хозяйства на площади чуть больше двух гектаров поворачивает тяжело груженный молоковоз. В цистерне — главное богатство района. — В несезон принимаем тонны две в день, а летом, на пике травостоя, проходит и под десять тонн, — говорит глава хозяйства Рауф Казанбиев, встречая нас на крыльце цеха. Он крепко жмет руку и сразу ведет внутрь: в производстве молочных продуктов, как в хирургии, промедление недопустимо. История этого производства началась в конце 2018 года. Тогда здесь, в километре от оживленной федеральной трассы Р-115, был лишь пустой участок земли да амбициозная идея. «Все строили сами, на свои средства, без громких инвесторских грантов, — вспоминает Рауф Казанбиев, пока мы проходим через санитарный шлюз. — Начинали с небольшого здания в 96 квадратных метров. Поставили холодильную камеру, морозильник, свою котельную. Сам вникал в каждую гайку: как настроить сепаратор, как держать температуру пастеризации, как сохранить микрофлору в кефире. Первые месяцы буквально ночевал в цехе». Читать полностью: