Туркменский унаш – суп от всех болезней! Издревле, когда кто-то простывает, сразу готов...
Туркменский унаш – суп от всех болезней! Издревле, когда кто-то простывает, сразу готовят этот суп, добавляют острый перец, а в тарелку ещё и соус из кефира с чесноком. В семье всегда говорили: поешь горячего унаша, пропотеешь, и станет легче. Такой вот наш домашний супчик, с которым и согревают, и заботу свою передают. Его можно готовить на фарше, кусочках мяса или на ковурме (мясо, обжаренное в жире). Добавляют в него маш или белую фасоль, но мы дома больше любим маш, а лапшу обязательно делаем сами. Для теста: Вода 100 мл Яйцо 1 шт. Соль 1 ч. л. Мука 250–300 г Для супа: Мясо 200 г Маш 200 г Лук 1 шт. Помидоры 2 шт. Чеснок 3 зубчика Острый перчик по вкусу Вода или бульон 2,5–3 л Соль по вкусу Для заправки: Кефир 200 мл Чеснок 3 зубчика Соль по вкусу Замешиваем плотное тесто, накрываем и даём немного отдохнуть. Затем тонко раскатываем, слегка присыпаем мукой и нарезаем лапшу. В кастрюле обжариваем мясо с луком, добавляем нарезанные помидоры и немного тушим всё вместе. Наливаем 2,5 литра воды или бульона, добавляем промытый маш и варим до его мягкости и готовности мяса. Добавляем соль, измельчённый чеснок, острый перчик, затем лапшу и варим до её готовности. Если нужно, доливаем горячую воду или бульон, чтобы получить нужную густоту. Для заправки выдавливаем чеснок в кефир, добавляем соль и всё взбиваем, а потом добавляем этот соус прямо себе в тарелку. Получается густой, вязкий, почти киселеобразный супчик, очень приятный для рта, горла и желудка. Мы дома его обожаем и для унаша нам совсем не обязательно ждать простуды, так мы его любим. Понравилось видео? Будете готовить наш туркменский унаш?