«Луговен» 📜
«Луговен» 📜 Гастробистро «Луговен» создано и вдохновлено одноимённой усадьбой — историческим поместьем в посёлке Чайковское Правдинского района Калининградской области. . Оказалось, что у наследников рода сохранилась семейная книга рецептов. Целый блок меню посвящён именно этим графским рецептам. Шеф-повар Алексей Потапов воссоздаёт их в современном авторском исполнении, сохраняя оригинальные ингредиенты и техники приготовления. Помимо исторического раздела в меню локальный и сезонный продукт, а также собственные сыровяленые изделия. В меню: • Тартар из мяса косули с белыми грибами и трюфелем — 890 руб. • Айнтопф из мяса дичи с копчёностями по рецепту из поваренной книги Луговена — 850 руб. • Калининградский угорь на гриле с пастой птитим в соусе ромеско и квасным унаги — 1 150 руб. • Луговенский шницель с соусом из печёных перцев и сыром пармезан — 750 руб. 📍 Калининград, ул. Октябрьская, 12 #гастроновости@tvoybrotg Телеграм | ВКонтакте | Макс