В Барнауле проходит форум, посвящённый школьному питанию
В Барнауле проходит форум, посвящённый школьному питанию В Алтайской академии гостеприимства 28–29 октября проходит значимое отраслевое событие — форум предприятий общественного питания «ПроПитание — школьная версия: 2026». На форуме собрались представители власти, общественных организаций, предприятий питания, торговых и производственных компаний, а также преподаватели, студенты и школьники. В программе — краевой конкурс «Мастер шеф: школьная версия» в категориях «Специалист» и «Студент», панельная дискуссия, семинар по расчёту калорийности школьного питания, круглый стол, мастер-классы, экскурсия на предприятия детского питания, выставка профессиональной литературы и площадки партнёров. Результаты растут Заместитель председателя Правительства Алтайского края Юрий Абдуллаев, открывая форум, отметил, что школьное питание — основа здоровья и благополучия подрастающего поколения. Он напомнил, что благодаря указу Президента России Владимира Путина все школьники с 1 по 4 класс обеспечены бесплатным горячим питанием. В Алтайском крае по инициативе губернатора Виктора Томенко бесплатное питание получают также дети из многодетных семей и семей участников СВО. Как отметил заместитель начальника отдела социального питания Института отраслевого питания Владимир Кулаков, в этом году было проведено масштабное исследование оценки качества питания, включая ситуацию в Алтайском крае и Барнауле. «Если в 2013 году качество питания оценивалось в 63 %, в 2023-м — порядка 70 %, то сейчас дошло до 80 %. Есть куда расти, надо добиваться стопроцентных показателей, и мы готовы оказать помощь и поддержку в этом направлении», — подчеркнул он. Повысить престиж Генеральный директор Комбината школьного питания «Глобус» Сергей Косых отметил, что сегодня самое важное — это диалог между операторами питания, академией гостеприимства, общественностью, а также между знаниями и практикой. Он подчеркнул, что здоровье нации начинается с детей, и добавил, что удалось вовлечь родителей и общественность в обсуждение вопросов школьного питания — и отклик есть. Директор Алтайской академии гостеприимства Сергей Ездин подчеркнул, что форум стал развитием прошлогодней инициативы: в этом году его наполнение и целевая аудитория были расширены совместно с предприятиями малого и среднего бизнеса пищевой промышленности. Он отметил, что школьная столовая — это площадка для формирования здоровой культуры питания у молодёжи, а форум помогает повышать престиж рабочих профессий и привлекать молодёжь к обучению и трудоустройству в профильных предприятиях Алтайского края. Осенние вкусы В рамках форума в Алтайской академии гостеприимства для гостей развернули тематические площадки. Участники могли продегустировать блюда и напитки, а также побывать на мастер-классах. К примеру, студенты академии вместе с педагогами разработали три осенних напитка: облепиховый, молочный на основе тыквы, корицы и мёда, а также чай из ежевики, граната и мяты. Диана Пронина, студентка специальности «Поварское дело» и победительница регионального этапа конкурса «Профессионалы», пояснила, что создание напитка — это чёткий процесс: сначала составляется технологическая карта, затем реализуется рецепт. При этом важно учитывать сезонность продуктов и их сочетаемость. Помимо гастрономической программы, гостей ждал необычный творческий опыт — мастер-класс по рисованию кофе. Кулинарная битва Центральным событием форума стал краевой конкурс «Мастер шеф: школьная версия». В нём сошлись опытные повара школьных столовых региона и студенты профильных учебных заведений — каждый стремился доказать, что именно он достоин звания лучшего специалиста. Работу участников оценивало компетентное жюри: в его состав вошли ведущие профессионалы сферы питания, а также школьники. 📮Подписывайтесь на наш канал в Max