Любимчик семьи Толстого Льва Николаевича Анковский Пирог
Любимчик семьи Толстого Льва Николаевича Анковский Пирог Я назову его Мое тихое счастье. Готовим! Тесто Мука 200 г Масло сливочное 100 г Сахар 60 г Вода холодная 30 г Разрыхлитель 5 г Желтки 2 шт. Соль щепотка Крем Сахар 200 г Лимонный сок 100 г Масло сливочное 110 г Яйца 2 шт. Цедра одного лимона Готовим. Масло сливочное должно быть мягким, подержите его некоторое время на столе в кухне. Все ингредиенты просто смешиваем в одной миске, сначала лопаткой, а потом дайте волю рукам и их теплоте. Сделайте тесто пластичным и податливым. Дальше можно разделить тесто на две части - в оригинале раскатать два круга— или выпекать одним пластом теста, а потом разделить его на части. Пирог печется в духовке, нагретой до 180°С 15- 25 минут. Готовый корж должен быть золотисто коричневого цвета. Пока он печется, сделаем крем. Смешиваем все его составляющие в миске — рекомендую яйца взбить отдельно до однородности, а потом соединить со всем остальным — маслом, соком лимона, его цедрой и сахаром. И пятнадцать минут провариваем смесь на водяной бане до загустения. Даем крему немного остыть, а потом просим поработать. Коржи обрезаем до красивой ровной формы, а обрезки перетираем в крошку. Промазываем корж кремом, сверху кладем второй корж, промазываем кремом. Обсыпаем крошкой края пирога — я посыпала и сверху, и даем ему пропитаться не меньше двух часов. Затем отрезаем себе лучший кусочек, наливаем чай и наслаждаемся! Отвечаю, это теперь один из моих любимых пирогов, приготовьте его, вы не пожалеете!