🔬В Улан-Удэ открыли центр разработки продуктов из байкальского сырья
🔬В Улан-Удэ открыли центр разработки продуктов из байкальского сырья Современная R&D-лаборатория создана в рамках программы стратегического академического лидерства «Приоритет-2030». Она предназначена для создания уникальных продуктов и технологий переработки пищевого и лекарственного растительного сырья на новейшем оборудовании. Центр оснащен комплексом технологических установок, включая системы для гидродинамической экстракции, вакуумного концентрирования, вакуумно-импульсной сушки, холодного прессования растительных масел, производства гидролатов, эфирных масел и СВЧ-обезвоживания. Организован полный цикл производства – от разработки рецептуры до выпуска пилотной партии готовой продукции. На базе лаборатории можно производить полезные сухие и густые экстракты, соки и концентраты из ягод, овощей и фруктов, снеки, мясные продукты, растительные масла холодного отжима, костные и мясо-костные бульоны, сухие супы-пюре, а также продукты из дикоросов, грибов и трав. Среди новых разработок университета – напиток из иван-чая, чабреца и листа смородины, который, по словам ведущего научного сотрудника ВСГУТУ Андрея Хантургаева, предназначен для повышения стрессоустойчивости. Напиток прошёл опытные исследования и проверку в Федеральном исследовательском центре питания. Сейчас специалисты подбирают основу, чтобы смягчить горький вкус растительных экстрактов.