От лотереи до ИИ: как изменилось производство колбас за 85 лет — 12 августа 2026 г. в 09:54:12.706
От лотереи до ИИ: как изменилось производство колбас за 85 лет Еще в начале XX века сыровяленая колбаса была лотереей: процент брака достигал 20%. Всё изменилось 85 лет назад с появлением стартовых культур, которые превратили ремесло в точную науку. Как работает современный «коктейль» для фарша? Полный разбор истории, рынка (Novonesis, IFF, Sacco) и технологий читайте в статье в блоге. Блог | RuTube | ВКонтакте Каталог | На складе | Наш сайт #мяснаяиндустрия #пищевыетехнологии #стартовыекультуры #foodtech #ферментация #ИИ
126 просмотров