Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром — 20 июня 2026 г. в 14:40:33.188
Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром Ингредиенты: баклажаны — 2 шт. (примерно 500 г), помидоры — 2–3 шт., творожный сыр — 100 г, свежая зелень (базилик, кинза, мята) — 1 большой пучок, кунжут — 2 ст.л. (по желанию), семечки подсолнечника — 2 ст.л. (по желанию), соль — по вкусу, растительное масло для жарки и заправки салата, кукурузный крахмал — 50 г. Баклажаны вымыть и нарезать на кубики размером примерно 1,5×1,5 см. Посолить, перемешать и оставить на 20 минут, затем отжать руками от жидкости. Добавить в миску с баклажанами крахмал и тщательно перемешать, покрывая им кусочки со всех сторон. В сковороду влить растительное масло, хорошо его разогреть. Выложить баклажаны в один слой в горячее масло (если все не поместятся сразу, обжаривать в несколько заходов). Жарить до золотистого цвета со всех сторон. Жареные баклажаны переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Свежую зелень вымыть, отделить веточки от листочков. Листья нарезать достаточно крупно. Помидоры вымыть и нарезать на средние кусочки. В глубокую тарелку выложить примерно половину тёплых баклажанов и половину помидоров. По желанию немного подсолить, обильно присыпать зеленью, затем выложить оставшиеся баклажаны и помидоры, снова подсолить и посыпать зеленью. Добавить кусочки творожного сыра (можно формировать их с помощью чайной ложки), по желанию посыпать кунжутом и семечками подсолнечника. По желанию немного полить салат растительным маслом и аккуратно перемешать. Важные нюансы Хрусткость баклажанов. Чтобы они оставались хрустящими, их нужно обжаривать непосредственно перед подачей, а не заранее. Избавление от горечи. Иногда баклажаны нарезают, солят, оставляют на некоторое время, затем промывают в холодной воде и откидывают на сито. Заправка. В салат можно добавить различные соусы. Например, кисло-сладкий соус с чесноком и оливковым маслом. Готовится он легко: возьмите 1 ст.л. кисло-сладкого соуса, смешайте с 2 ст.л. оливкового масла, добавьте 2 зубчика чеснока. Выбор сыра. Вместо творожного сыра можно использовать мягкий сливочный сыр (например, буратту, страчателлу или молодую моцареллу в рассоле). Сыр можно предварительно обжарить. Например, взять 200 грамм адыгейского сыра, нарезать пластинами и обжарить до золотистой корочки. Приятного аппетита #БелорецкийРабочий #готовим_вкусно