Груздянка, пельмени с косулей и шаньги: что будут подавать туристам на Южном Урале — 27 сентября 2026 г. в 06:31:01.637
Груздянка, пельмени с косулей и шаньги: что будут подавать туристам на Южном Урале В Челябинской области появилась гастрономическая концепция региона. В ее основе — пять локальных продуктов: грузди, озерная рыба, лесные дикоросы (прежде всего черемуха), мясо дикой косули и пшеница. Из них уже готовят и возрождают местные блюда: груздянку, пирог «Озерник», пельмени с косулей, шаньги, ляпуны и котлеты из озерной рыбы. При этом хотят показать не одну общую «уральскую кухню», а особенности разных территорий — от кухни златоустовских мастеров и троицких купцов до нагайбакских блюд. Некоторые блюда еще и преподносят необычно. Например, группа богатых байкеров приехала в область, и шеф-повар Константин Арефьев решил приготовить для них косулю прямо в земле: мясо закопали в глине, обложили еловыми ветками и сверху разожгли костер. Говорит, гости были в восторге. В общем, если раньше туриста везли на Южный Урал за горами и озерами, то теперь еще и накормят местным. А вы любите уральскую кухню?