В июле предложение сыра на российском рынке превысило спрос на 9%. А большая часть всег...
В июле предложение сыра на российском рынке превысило спрос на 9%. А большая часть всего производимого в стране сыра – продукция 20 крупнейших компаний, - приводит «Коммерсантъ» аналитику объединения «Союзмолоко»: поэтому с расширения мощностей производители переходят к борьбе за долю рынка, и ситуация заставляет снижать цены на товар. За прошлый год в Алтайском крае, по данным регионального пищепрома, выпустили почти 60 тысяч тонн сыра – примерно 7% от общероссийских объемов. При этом отрасль за последний год столкнулась с рядом проблем. Одна из них – уничтожение скота из-за болезней. Как этот период пережил бизнес, рассказала Маргарита Черданцева, эксперт молочной отрасли, выездной технолог молочного производства: «Действительно, ситуация во многих регионах страны была прямо патовая, и нельзя было ни принимать молоко, ни продавать его. И молоко резко упало в цене. Но сейчас на данный момент ситуация выровнялась. Какие-то предприятия, конечно же, потеряли часть прибыли. Но кто смог, зарезервировал молоко, где-то делали полуфабрикаты для того, чтоб после того, как уже разрешили, можно было допроизводить продукт». Другие трудности связаны с высокой конкуренцией и сложностями в реализации дорогого качественного натурального сыра. К примеру, производитель крафтовой продукции «Логовская сыроварня» решились на выход в розничные торговые сети. Об этом сообщил директор компании Антон Жданов: «Заводя в торговую сеть, ты начинаешь присутствовать не в одном-пяти магазинах, а во множестве. Некоторые сетевые магазины, гипермаркеты предоставляют довольно-таки хороший ассортимент сыров, у потребителя больше появляется возможностей удовлетворить свои потребности. Это наша основная цель была — прийти в ритейл в угоду нашему конечному потребителю, потому что ему не всегда удобно все продукты в сетях покупать, а за сыром идти к нам». Пусть в объёмах производства сыров предприятия растут, но в в плане спроса и качества этой отрасли есть куда стремиться. На западе, для сравнения, на душу населения приходится 18 килограммов сыра в год, а один россиянин съедает за год только 10 килограммов, — сообщил представитель холдинга «ЭкоНива» порталу «Агроинвестор». За последние пять лет потребление этого продукта в нашей стране росло ежегодно на 7-8% в год, - именно в органическом росте спроса и повышении культуры «сыроедения» компании видят потенциал для развития. Подробнее - в аудиоформате🎧 Фото - Дарьи Ерошиной, "Всероссийский день поля - 2026", выставка "Алтайские продукты. +100 к здоровью"