Красная икра перестаёт быть привычным продуктом на праздничном столе? За последние годы...
Красная икра перестаёт быть привычным продуктом на праздничном столе? За последние годы стоимость деликатеса заметно изменилась, а вместе с ней меняются и покупательские привычки. Участники рынка отмечают: «Раньше и по полкило брали, по килограмму, сейчас уже кто-то по 80 катает, по 40 железные, классика». При этом на цену влияют сразу несколько факторов – от особенностей сезона до изменений на рынке. «Профильные ведомства регулируют разрешённые объёмы вылова, поэтому даты окончания сезона варьируются. Однако, профессионалы знают, что иногда неделю рыбы нет, а иногда за день можно поймать недельный улов», - говорит Иван Шевырёв, коммерческий директор рыбоперерабатывающего предприятия «Штиль» в Барнауле. Почему красная икра подорожала почти в несколько раз и что происходит с производителями в Алтайском крае? Разбираемся в нашем сюжете ⬆️