🥩 Скажи «нет» мясу: ученые БФУ напечатали бифштексы из медуз и кожи рыб — 5 июня 2026 г. в 15:34:56.350
🥩 Скажи «нет» мясу: ученые БФУ напечатали бифштексы из медуз и кожи рыб 🖨Печатать на 3️⃣D-принтере искусственное мясо «чернилами», полученными из медуз и кожи судака, предложили ученые БФУ имени И. Канта в составе научного коллектива. Результаты представлены в издании «Техника и технология пищевых производств». 💬 Юлия Куликова, старший научный сотрудник НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ: Из-за роста численности населения на планете вполне вероятно, что мы перейдем на «напечатанные бифштексы», которые позволят восполнить недостаток белковой пищи — ведь пастбищные ресурсы на всех континентах ограничены, и натуральное коровье мясо дорого обходится климату и окружающей среде нашей планеты.✅ Основной компонент любых чернил для 3️⃣D-печати искусственного мяса — белок коллаген — может быть получен из любых источников животного происхождения, однако не всегда будет безопасным для человека. Коллаген — это высокомолекулярный белок из целого набора аминокислот. В зависимости от того, какие питательные вещества получает организм и в какой среде обитает, состав коллагена может отличаться. Мы показали, что, несмотря на большие отличия медуз и рыб от любых млекопитающих, морской коллаген безопасен для человеческих клеток и не вызывает у них токсического эффекта.— объяснили ученые.