Основатель воронежской сети «Блинчик» Василий Слащев — о 12 годах роста и планах на 250... — 1 сентября 2026 г. в 07:56:21.963
Основатель воронежской сети «Блинчик» Василий Слащев — о 12 годах роста и планах на 250 точек Сеть блинных «Блинчик» — один из самых узнаваемых стритфуд-брендов Воронежа, выросший за 12 лет из небольшого торгового островка в сеть из 45 действующих заведений. В интервью «Абирегу» основатель и владелец компании Василий Слащев рассказал, почему блинный бизнес выходит в операционный ноль лишь после открытия седьмой точки, как удается сохранять баланс между качественным сырьем и доступным чеком, зачем отдельным заведениям круглосуточный режим работы и каким образом «Блинчик» планирует за пять лет вырасти до 250 точек. — Вы родом из Волгограда, где уже занимались общепитом. Почему 12 лет назад решили запускать проект именно в Воронеже? — В Воронеж меня пригласил в гости товарищ. Я посмотрел на город и увидел, что рынок готовой еды не занят плотно: в сегменте уличной еды тогда работали фактически только два крупных игрока — «Русский Аппетит» и «Робин Сдобин». Сам город мне сразу пришелся по душе. К тому же у меня есть корни из Центрального Черноземья. — Почему остановились на блинах? — Я сам очень люблю готовить, у меня глубокий интерес к индустрии питания. Я учился и в России, и в Праге, закончил Сколково. Блин — это исконно русский продукт, родом из детства. Я свой первый блин испек на родительской кухне вместе с братом, когда мне было пять лет. Моей задачей было сделать так, чтобы качественный продукт был всегда доступен и не нужно было ждать, пока его приготовят мама или бабушка. Читать текст полностью: https://abireg.ru/newsitem/116961 Подпишись на значимые деловые новости от Бизнес-издания Абирег в max