Сыр попал в мышеловку скидок: избыток продукции съедает маржу производителей
Сыр попал в мышеловку скидок: избыток продукции съедает маржу производителей Российская сырная отрасль после десятилетия роста столкнулась с новой проблемой: производить сыр оказалось проще, чем продать его без скидки. Выпуск за десять лет вырос почти вдвое — с 384 тыс. тонн в 2014 году до 860 тыс. тонн в 2024-м. Однако спрос не успел за новыми мощностями и ассортиментом: производство сейчас на 9% превышает внутреннее потребление. Последствия уже видны на складах. В первом квартале 2026 года запасы сыров выросли на 21% год к году, до 77,1 тыс. тонн. Для производителей это означает замороженные деньги в закупленном молоке, переработке, упаковке и хранении — нередко при дорогих кредитах. Сети при этом получают возможность требовать дополнительные скидки, промо и отсрочки платежа. «Абирег» поговорил с участниками рынка и экспертами, чтобы понять, куда движется сырная отрасль после периода активного импортозамещения: почему массовые сыры проигрывают скидкам, когда восстановится спрос и какие производители смогут сохранить доходность. «Перепроизводства сыров нет — есть дисбаланс: отрасль нарастила выпуск, появились новые мощности и ассортимент, а отечественный рынок растет медленнее и не принимает весь объем», — говорит руководитель биотехнологического направления ГК «СОЮЗСНАБ» Елена Степина. Читать текст полностью: https://abireg.ru/newsitem/118198 Подпишись на значимые деловые новости от Бизнес-издания Абирег в max