В современную еду, нужно сказать честно, добавляют всякую дрянь. Стабилизаторы, красите... — 2 августа 2026 г. в 14:06:01.128
В современную еду, нужно сказать честно, добавляют всякую дрянь. Стабилизаторы, красители, усилители вкуса, опять же. А вот в старые добрые времена вкус не усиливали. Ну, просто потому, что никому и не пришло бы в голову усиливать вкус натуральных продуктов, в Древнем Риме, например. Казалось бы. Но на самом деле первый, специально созданный усилитель вкуса, не считая натуральной соли, появился именно в Вечном Городе. И был этим усилителем вкуса небезызвестный рыбный соус гарум, который квириты добавляли, кажется, вообще во всё, что только возможно. Его лили в каши, овощи, мясные и рыбные блюда, использовали как составную часть для сложных соусов и даже лечили им расстройство желудка, язвы и лошадей. К слову, гарум, ровно так же, как оливковое масло и вино, экспортировали в кувшинах из мест производства во внутренние провинции империи, что говорит нам о его серьёзной значимости в экономике Вечного Города. А ещё под именем гарум, на самом деле, скрывается три разных соуса. Ну и вот теперь, когда я окончательно тебя запутал, дорогой читатель, давай разбираться, что это за соус такой и почему его считают первым в мире усилителем вкуса. https://dzen.ru/a/am8xb5gpaAzAEldb?share_to=link