Кулинарная книга Богини
Кулинарная книга Богини Обожаю драники из осенней картошки. Из картошки, которая родилась вопреки всему на нашем Северо-Западе и сейчас царит на местных рынках. Этот рецепт драников мне рассказала знакомая, которая много лет проработала в легендарном новгородском ресторане русской кухни «Детинец». Как всегда, с точными пропорциями сложно, но я верю в вашу интуицию хорошей хозяйки. Драники по-новгородски. Потребуется: Картофель 6 шт среднего размера Лук репчатый 2 шт среднего размера Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 2 ст л Сметана 20% 1 ст л Соль 0.5 ч.л. Сода/уксус Раст. масло для жарки Натереть картофель на крупной терке. Главное в этот момент забыть про недругов, но помнить о своих пальцах. Натереть лук на мелкой терке. Если захочется всплакнуть - сделайте это от души. Пусть вас успокоит информация, что пары лука прогоняют вирусы и лечат синусит. Я тру овощи в разные емкости, жду 5-7 минут и отцеживаю получившийся сок. Он нам не нужен. Соединяем в миске картошку с луком и добавляем оставшиеся ингредиенты: муку, яйцо, сметану, соль. И соду, гашеную уксусом. Вымешиваем с нежностью и глядя на получившееся решаем, какие драники мы в этот вечер любим: ✔️ если пышные, как оладушки - можно добавить еще муки ✔️ если хрусткие, как дальние родственники чипсов - оставляем тесто как есть ✔️ если с признаками ПП - можно добавить рубленой зелени (укроп, петрушка). Разогреваем сковороду с толстым дном, щедро льем масло и раскаливаем его, как нового поклонника. Выкладываем аккуратно тесто и жарим драники с обеих сторон до золота. В моем любимом ресторане драники подают со сметаной, щучьей икрой и мелко-мелко порезаннным луком. Это божественно! Если в холодильнике не случилось икры - ловите еще вариант: мягкий творог (или творожный сыр) смешать с рубленым чесноком, зеленью и солью. Приятного аппетита!