Дагестан без фильтров. Кофейная лихорадка. — 4 июля 2026 г. в 07:34:01
Дагестан без фильтров. Кофейная лихорадка. 2014 год, Махачкала. Рустам – бариста в сетевой кофейне. По ночам учится латте-арту по видеороликам в интернете, сливает 8 литров молока за вечер, показывает рисунки поварам. А уже через месяц делает то, чего в городе никто не умеет. Сейчас у него своя кофейня, мастерская и тренинг-центр для бариста. Он летал в Бразилию за опытом и новыми вкусами и один из первых в Дагестане начал обжаривать зерно. Конкуренция в Махачкале жёсткая: просто открыться – закроешься. Рустам считает, что это борьба за качество и уникальность, поэтому в его меню – нитрокофе, урбечевый раф, спешиалти. Это то, чего раньше здесь не было. Кофе в Махачкале – уже не просто напиток. Это культура. Проект реализуется при поддержке ИРИ.