Как пожарить карася так, чтобы корочка хрустела
Как пожарить карася так, чтобы корочка хрустела Карася очищаем, потрошим и хорошо промываем. С каждой стороны делаем несколько неглубоких поперечных надрезов — это поможет мелким косточкам стать менее заметными при жарке. Солим, перчим и оставляем примерно на 15–20 минут. Перед жаркой обваливаем в муке. Сковорода должна быть хорошо разогрета, а масла — достаточно, чтобы корочка сразу начала жариться. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. И небольшой рыбацкий секрет: не накрывайте рыбу крышкой сразу после переворачивания. Пар размягчит корочку.
181 просмотров