Брянск стал самым «мясным» городом в исследовании ресторанных закупок
Брянск стал самым «мясным» городом в исследовании ресторанных закупок https://bryansktoday.ru/article/270879 Брянск занял первое место среди исследованных российских городов по доле мясной продукции в закупках кафе и ресторанов. На неё приходится 17% расходов местных заведений, пользующихся сервисом «Купер Бизнес». Это почти втрое превышает средний показатель по России, составляющий 6%. Аналитики изучили структуру корпоративных заказов предприятий общественного питания в разных городах страны. — Брянск выделяется самым высоким спросом на мясную продукцию: ее доля в корпоративной корзине достигает 17% — почти в три раза выше среднего показателя по России (6%), — говорится в исследовании. Речь идёт именно о доле расходов в заказах через сервис, а не о количестве мясных блюд в меню или объёмах их потребления посетителями. В других городах лидировали иные категории. В Иркутске на молочную продукцию приходится 31% расходов заведений, в Смоленске на овощи — 20%, а в Москве на фрукты — 34%. Сыры, бакалея, соусы и рыба пользуются примерно одинаковым спросом по всей стране. Результаты исследования соотносятся с развитой пищевой промышленностью региона. Ранее «БрянскToday» публиковал рейтинг крупнейших мясоперерабатывающих предприятий Брянской области. Кроме того, в 2025 году на мясо и птицу пришлось 16,7% продаж продовольствия в региональном оптовом звене. Положительную динамику корпоративных закупок аналитики зафиксировали в 87 городах. Средний чек за год увеличился на 3%, а количество товаров в одном заказе выросло с 5,9 до 6. Немногим ранее «БрянскToday» сообщал, что в регионе прошёл первый фестиваль брянской кухни.